「ぬか漬け・ぬか床」の記事一覧
ぬか床に卵の殻を加える効果は？ 効果的でもおすすめはしない理由について
ぬか床を休ませるメリットは？ 足しぬか後、冬、旅行時などの休ませ方について
ぬか床が黒い？ 表面や全体が黒くなることのある仕組みについて
なすのぬか漬けの変色を防ぐ方法は？ 色あせ対策に鉄玉子やミョウバンを使う理由
ぬか床の白い粒は何？ 搗精により取り除かれる表皮と胚芽について
ぬか床が膨らむ理由は？ 酵母菌や乳酸菌の生成する炭酸ガスについて
ぬか床に酒粕を加える効果は？ うま味と香味の向上と発効促進効果について
ぬか床の冬眠とは？ 手入れ不要で春まで休ませる方法
ぬか床の手入れは？ 基本となる管理方法とその目的について
ぬか床が腐る原因は？ ぬか床が駄目になる仕組みについて
ぬか床にビールを加えるメリットは？ ぬか漬けがおいしくなる仕組みについて
ぬか漬けがしょっぱい？ 美味しくない原因と古漬けの塩抜き方法について
ぬか床が臭い？ アルコール臭やアンモニア臭の原因について
ぬか床に米麹を加える効果は？ 塩麹や麹甘酒の発酵促進作用について
