「調理道具」の記事一覧

卵焼きは、普通の鉄フライパンでも焼けます。 卵焼きというと四角い玉子焼き器をイメージされるかと思いますが、普通の丸い鉄フライパンでもきれいに焼くことができます。もちろん卵焼き器の方がきれいに焼けますが、鉄フライパンも悪く […]

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鉄フライパンには、厚みによる違いがあります。 一般的には1.6mm、2.3mm、3.2mmのフライパンが広く流通しており、炒め料理には1.6mm、焼き料理には2.3mm以上のようにして使い分けられています。このことからも […]

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低温調理での食中毒を防ぐには、温度と時間がポイントになります。 温度が高すぎれば低温調理のメリットが失われてしまいますし、低すぎれば食中毒のリスクが高まることになります。また、加熱時間が短すぎても（食材中心部が加熱不足に […]

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おひつの使い方を紹介します。 おひつの使い方は難しくありません。しかし、間違った使い方をしてしまうと「反りや割れ」「におい残り」「黒ずみ」などの原因になります。難しいことではありませんが、ポイントは押さえておく必要があり […]

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アルミのマキネッタに害はありません。 近年、アルミの調理器具は嫌われがちです。これは、「溶出したアルミが健康への害になるのでは？」と考えられているためであり、家庭によってはすべての調理道具をステンレスに切り替えている場合 […]

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フードシールドJP290の使い方を紹介します。 真空パック器には、フードシールドJP290を使っています。特に冷凍時には重宝しており、真空パック化することにより冷凍焼けを起こしにくくなります。これにより、セール時などには […]

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家庭用エスプレッソマシンでもクレマはできます。 そもそも、クレマができなければエスプレッソではありませんので、エスプレッソマシンとは呼べません。「クレマができない」「クレマが薄い」などの場合、基本的には“使い方”に問題が […]

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鉄フライパンには、黒茶色の汚れがつきます。 汚れの正体は、油脂が酸化重合したことによる樹脂層（ポリマー層）です。鉄フライパンを“育てる”と表現されることがありますが、「鉄フライパンが育つ=樹脂層が厚く強固になっていく」と […]

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マキネッタの使い方を紹介します。 マキネッタ（モカポット）は、モカコーヒーを抽出するための器具です。モカコーヒーには独特のコクと苦味がありますので、砂糖やミルクを加えて飲むのが一般的です。当然ですが、エスプレッソではあり […]

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ナイスカットGは、エスプレッソ挽きには対応していません。 しかし、エスプレッソマシンにも“使えなくはない”と考えています。もちろん、本格的にエスプレッソを極めていきたいと考えている場合にはおすすめできませんが、最低限のエ […]

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