【理屈で解説】鉄フライパンについて

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家庭料理のロジックを紹介しています。

料理に大切なのは、センスよりもロジックです。「おいしい料理にはセンスが必要」「料理(味つけ)の好みは人それぞれ」「料理に正解はない」などといった“常識”は、間違いとは言えませんが少しずつ的を外しています。

基本的に、「おいしい」「まずい」は理屈で説明できます。

  • 塩分濃度
  • 調味料の割合
  • 五味・五色・五法

家庭料理にセンスは必要ありません。

たしかに、芸術やエンターテイメントとしての料理には「表現力」「感性」「才能」などのセンスが問われます。しかし、一般人が普通においしい料理を作りたい場合に必要なのは、センスではなくロジックを知ることです。

仕組みを知ると、料理が楽で楽しくなります。