「鉄フライパン」タグの記事一覧

卵焼きは、普通の鉄フライパンでも焼けます。 卵焼きというと四角い玉子焼き器をイメージされるかと思いますが、普通の丸い鉄フライパンでもきれいに焼くことができます。もちろん卵焼き器の方がきれいに焼けますが、鉄フライパンも悪く […]

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鉄フライパンには、厚みによる違いがあります。 一般的には1.6mm、2.3mm、3.2mmのフライパンが広く流通しており、炒め料理には1.6mm、焼き料理には2.3mm以上のようにして使い分けられています。このことからも […]

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鉄フライパンには、黒茶色の汚れがつきます。 汚れの正体は、油脂が酸化重合したことによる樹脂層（ポリマー層）です。鉄フライパンを“育てる”と表現されることがありますが、「鉄フライパンが育つ=樹脂層が厚く強固になっていく」と […]

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鉄フライパンは、トマト料理が苦手です。 もちろん、絶対にトマト料理をしてはいけないというわけではありませんが、トマトの酸は鉄フライパンを溶かしてしまいます。そのため、酸化被膜や樹脂層（ポリマー層）はリセットしたようにはが […]

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鉄フライパンの洗い方を紹介します。 鉄フライパンは、汚れをかき出すようにして洗います。基本的には洗剤は使いませんので「油分を残して汚れだけを洗い流す」ような形になります。そのため、竹ささら（中華鍋などを洗う道具）があると […]

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鉄フライパンの使い方を説明します。 鉄フライパンの使い方は難しくありません。しかし、間違った使い方をしてしまうと「くっつく」「焦げる」「サビる」などの問題が生じやすいフライパンでもありますので、まずは基本的な使い方を理解 […]

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サビた鉄フライパンを再生させます。 鉄フライパンは、普通に使っていればサビません。しかし、間違った使い方や使わない期間が長くなることによりサビてしまうこともあります。使用頻度の低い鉄フライパンには注意が必要です。 ちなみ […]

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