冷蔵庫が乾燥する理由は?

冷蔵庫は、乾燥しています。

食材は、冷蔵庫に入れることで乾燥します。肉や魚はカラカラに、野菜や果物はシワシワになります。これは冷蔵庫が食材を乾燥させやすい環境であるためであり、イカの塩辛などにはこの乾燥しやすい環境が利用されます。

また、水没させてしまった電子機器が復活することもあります。

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冷蔵庫が乾燥する理由は?

冷蔵庫は、2つの理由により乾燥します。

それが、飽和水蒸気量が低下することにより相対湿度が高くなることと、水分子が移動することにより水分が食材から抜け出しやすくなるためです。冷蔵庫内の相対湿度が高くなると、余分な湿度は結露を防ぐために冷蔵庫外へと排出されます。

これらの仕組みにより、冷蔵庫に保存された食材は乾燥しやすくなります。

温度が下がると乾燥する仕組みは?

温度が下がると飽和水蒸気量が下がります。

湿度には“相対湿度(飽和水蒸気量あたりの水分量)”と“絶対湿度(空気重量あたりの水分量)”があり、一般的に湿度と呼ばれているのは相対湿度です。冷蔵庫は飽和水蒸気量が低くなりますので、結果として相対湿度は高くなります。

しかし、冷蔵庫は結露を防ぐために水分を排出してしまいますので、結果として冷蔵庫外以上に湿度が低くなることになります。

温度差によって乾燥する仕組みは?

水分子は、温度差により移動します。

食材を冷蔵庫に入れると、食材の水分子は(温度差により)温度の低い方へと移動します。通常の室温は20~25℃ですので、冷蔵庫に入れることにより食材の水分子は外側へと向かって移動することになります。

結果、冷蔵庫内の湿度が低いことも相まって食材は乾燥しやすくなります。

食材の保存方法は?

冷蔵庫保存にはコツがいります。

食材は、適切な梱包をしてから保存します。たとえば、肉や魚は保存袋の空気を抜くようにして保存すれば長持ちしますし、野菜や果物は新聞紙に包んでからビニール袋に入れて保存すれば長持ちするようになります。

保存方法 保存方法の意図
肉や魚は空気を遮断する 乾燥と酸化を防ぐため
野菜や果物は二重梱包する 湿度を保ちつつ水滴を防ぐため

これらの一手間の効果は絶大です。

たとえば、野菜や果物を販売されているビニール袋のまま冷蔵庫に入れてしまうと、水滴により傷んでしまいます。しかし、新聞紙に包んでからビニール袋に入れて保存することで驚くほどに日持ちするようになります。

やらなきゃ損です。

まとめ

冷蔵庫が乾燥する理由は?

冷蔵庫は、湿度の低下と温度差により食材が乾燥しやすくなります。乾燥を防ぐためには、肉や魚であれば空気を遮断すること、野菜や果物であれば新聞紙に包んでからビニール袋に入れることがポイントになります。これらの一手間の効果は絶大ですので、確実に実施することで食材のロスを減らすことができるようになります。